Torta fichi e vin santo - Cornello Cuisine

Ce gâteau à pâte levée trouve certainement son origine en Toscane car le Vin Santo qui entre dans sa composition est originaire de Toscane.

6 pers.

20 min.

Ingrédients

Levain
50 g 1 cube 1 c. à s. 10 cl		farine levure de boulanger ou 1 sachet de levure sèche sucre en poudre eau tiède
Pâte
450 g 15 90 g + 50 g 4 c. à s. 2 50 cl 50 cl -		farine figues fraîches sucre en poudre vin santo oeufs huile d'olive eau tiède sel

1

Préparez le levain. Faites fondre la levure dans 10 cl d'eau tiède. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre puis les 50 g de farine. Mélangez et laissez lever pendant 30 minutes.

2

Dans un robot type Kenwood, versez le levain. Ajoutez le reste des ingrédients (450 g de farine, 90 g de sucre, 50 cl d'eau) puis pétrissez 10 minutes délicatement. Laissez la pâte doubler de volume puis étalez-la sur une plaque métallique chemisée de papier sulfurisé.

3

Disposez les figues en rondelles dessus, sucrez (50 g) et laissez lever 30 minutes. Les figues vont rendre leur jus. Enfournez alors 20 minutes à chaud à 200 °C.

Bonne dégustation !

Si vous n'avez pas de Vin Santo, ce n'est pas un problème. Un vin doux ira très bien !