Pain bio au levain de sarrasin

2 pains

30 min.

20 min.

Ingrédients

1

Dans un saladier, disposez la farine, le levain et mélangez. Ajoutez l'eau petit-à-petit et formez une jolie boule. Saupoudrez d'un peu de farine dessus puis laissez reposer 1 heure à couvert.

2

Façonnez les baguettes en séparant la pâte en deux. Farinez le plan de travail puis étalez le morceau à la main en faisant un rectangle. Roulez le rectangle sur lui même puis pincez à la jointure. Avec les deux mains, roulez un peu pour allonger la pâte.

3

Disposez les baguettes sur une plaque et laissez lever 3 heures minimum. Préchauffez le four à 270 °C. Entaillez les baguettes puis enfournez 10 minutes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à 230 °C. Laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !