Tomates séchées marinées
Mes tomates séchées à l'huile d'olive, un don du ciel ! Avant, je les cultivais et les faisais sécher moi-même. Maintenant, faute de temps, j'achète mes tomates séchées en Italie. Bien sûr, on en trouve sur les marchés en Provence, mais en passant la frontière, leur prix double, voire triple ! De 6, 7 et 8 € le kilo à Sanremo ou à Vintimille, vous les trouverez de 15 à 25 € le kilo chez nous !
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Ingrédients |
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1 |
Séparez les tomates en 2 et disposez-les dans une marmite. Versez les ingrédients et portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Coupez le feu et laissez refroidir à couvert. Faites sécher les tomates sur du papier absorbant en les tamponnant légèrement. |
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2 |
Mélangez l'ail, les câpres et le basilic. Déposez une première couche de ce mélange au fond des pots puis 2 couches de tomates puis à nouveau ail, câpres et basilic. Continuez jusqu'à hauteur du bocal. Versez l'huile d'olive dessus, attendez qu'elle descende et ajustez le niveau de façon à recouvrir. Fermez et conservez dans un endroit frais et sombre. Bonne dégustation ! |
