Meringue à l'italienne
Pour recouvrir une tarte de 30 cm de diamètre, il faut 3 blancs d'oeuf minimum (4, c'est mieux). Donc, pour 4 blancs d'oeuf, on multiplie tout par 4... 240 g de sucre, 200 ml d'eau froide.
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Ingrédients |
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1 |
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Laissez fondre puis faites cuire 15 minutes en surveillant régulièrement. Attention, le caramel doit rester blanc ! |
2 |
Battez les blancs avec une pincée de sel. Versez lentement le caramel à mi-montage puis fouettez 10 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse. |
3 |
Nappez la tarte de votre choix. Bonne utilisation ! |
Astuce ! |
Multipliez les doses pour obtenir plus de meringue ! |