Meringue à l'italienne
Pour recouvrir une tarte de 30 cm de diamètre, il faut 3 blancs d'oeuf minimum (4, c'est mieux). Donc, pour 4 blancs d'oeuf, on multiplie tout par 4... 240 g de sucre, 200 ml d'eau froide.
 |
 |
 |
|||
|
|
|
|
|||
|
Ingrédients |
|||||
|
|||||
|
1 |
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Laissez fondre puis faites cuire 15 minutes en surveillant régulièrement. Attention, le caramel doit rester blanc ! |
|
2 |
Battez les blancs avec une pincée de sel. Versez lentement le caramel à mi-montage puis fouettez 10 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse. |
|
3 |
Nappez la tarte de votre choix. Bonne utilisation ! |
|
Astuce ! |
Multipliez les doses pour obtenir plus de meringue ! |